|
A questo punto il risone viene
avviato al processo di raffinazione che si svolge in due fasi:
La SBRAMATURA, durante la quale si
procede ad asportare l'involucro esterno del risone, chiamato
Lolla, formato dalle glume e glumelle che rivestono il seme. Al
termine di questa lavorazione si ottiene un prodotto chiamato
Riso Sbramato o Integrale, che conserva la totalità delle
proprietà nutritive del riso.
PADDY
|
SBRAMINO |
|
|
 La
SBIANCATURA, in questa fase viene
tolta una pellicola, detta pericarpo, posta al di sotto della
lolla, attraverso l'utilizzo di macchinari chiamati appunto sbiancatrici.
Il riso passando attraverso quattro sbiancatrici subisce diversi
trattamenti fino a diventare bianco come noi lo conosciamo.
Infine si procede alla SELEZIONE
di tipo dimensionale e ottico per ottenere una maggiore uniformità
del prodotto: infatti attraverso l'utilizzo di sofisticati
macchinari, i granelli
rotti, che
difettano
per
dimensione e colore, sono scartati e destinati
al mercato
zootecnico.
|
