Riso Ribe Parboiled 200 g
piselli sgranati 150 g
gamberetti mondati 100 g,
cipolla 40 g, burro 30 g,
un peperone rosso,
brodo vegetale circa un litro,
paprica, curry, zafferano, sale
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Tritate
finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola
con il burro.
Dopo 4', unite i piselli e dopo altri 3 alzate la fiamma e
aggiungete il riso, tostandolo per un minuto ancora. Insaporitelo
con un cucchiaio di spezie miste (soprattutto curry, e poi
paprica e zafferano), bagnatelo gradatamente con il brodo
caldo e fatelo cuocere circa 18' in tutto.
Lavate il peperone, mondatelo del picciolo, dei semi, dei
filamenti bianchi interni, tagliatelo a tocchetti e unitelo
al risotto 10' prima di fine cottura.
Qualche minuto prima di spegnere la fiamma, invece, aggiungete
i gamberetti; infine regolate di sale e servite in tavola. |
