Riso superfino Roma 300 g
salsiccia 100 g,
burro 40 g, cipolla,
grana, brodo circa un litro,
vino bianco,
prezzemolo, sale.
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Fate
soffriggere una cipolla tritata in metà burro con la
salsiccia.
Alzate la fiamma, aggiungete il riso e fatelo tostare;
sfumate con un dito di vino e, quando questo sarà evaporato,
portate a cottura il riso, bagnandolo costantemente con il
brodo bollente.
Quando il riso è cotto, spegnete la fiamma, completatelo
con il grana, il restante burro, un cucchiaio di prezzemolo
tritato e regolatelo di sale. |
