Riso superfino Roma 200 g
100 gr di prosciutto cotto
in una fetta; 80gr di emmental; 1 piccolo peperone rosso;
1 piccolo peperone giallo; 50gr di piselli sgranati;
100gr di mais; 50gr di olive taggiasche; 10 olive verdi
snocciolate; 1 cucchiaio di capperi; 5 cipolline borettane;
5 cetriolini sottaceto; olio extravergine d'oliva; succo
di limone; un ciuffetto di prezzemolo; un ciuffetto di
basilico; sale q.b.; 4 uova.
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Arrostire
i peperoni, spellarli e tagliarli a dadini. Sbollentare i
piselli. Tagliare a dadini prosciutto cotto ed emmental,
a rondelle le olive verdi e i cetriolini e a spicchietti
le cipolline. Lessare il riso in acqua salata, scolarlo,
raffreddarlo e mescolarlo con gli altri ingredienti. Condire
con olio, succo di limone e erbe tritate. Guarnire con le
uova sode tagliate a metà. |
