Riso Originario 250 g
40g di burro, 2 cucchiaini
di curry in polvere, 1/2 lt di brodo di verdure, 1 uovo,
pangrattato, olio extra vergine d'oliva, sale
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In
una casseruola, sciogliete il burro, aggiungete il riso e,
sempre mescolando, tostatelo per un minuto a fiamma dolce.
Unite il curry e poi il brodo caldo. Portate a ebollizione
e lasciate cuocere, coperto, per un quarto d'ora circa, senza
più mescolare, finché il brodo sarà completamente
assorbito. Regolate di sale, trasferite il riso in una ciotola
e lasciatelo raffreddare. Unite il tuorlo ad eventualmente
anche l'albume se il composto risultasse poco consistente.
Ricavate quindi dal riso tante palline possibilmente della
stessa grandezza e passatele nel pangrattato. Friggetele
in abbondante olio bollente, tamponatele con carta da cucina
e servite |
