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Il riso grezzo non è commestibile e perché lo sia
richiede un processo di lavorazione che ora in maniera semplice
vi illustriamo.
 Il
raccolto di riso (ottobre) viene sottoposto ad essiccazione e
immagazzinato da parte dei risicoltori, in questa forma il riso
è comunemente chiamato risone. Successivamente, in diverse
consegne secondo le esigenze produttive, arriva alla riseria dove
inizia il processo di lavorazione alla fine del quale si ottiene
il prodotto finito, il riso, pronto per essere confezionato.
Le varie fasi della lavorazione sono:
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